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念叨了好久终于实操了一回炸油条。比想象中的容易，刚出锅的油条配上一杯热豆浆，幸福💗
结合几个网上的配方稍加修改了一下：
all purpose flour220g，玉米淀粉30g，清水140ml，盐1/2小勺，鸡蛋1个，泡打粉1/2小勺，小苏打1/2小勺，植物油1大勺
步骤：
1.混合除了植物油之外的所有材料，粗略揉一下就行，醒面15分钟
2.加入植物油揉成面团，成团就好不要揉太多以避免面筋形成。
3.托盘上抹油，将面团擀成厚约1cm的方形面片，正面也刷上油，盖上保鲜膜
4.室温醒面1小时以上或者冷藏隔夜
5.用刀将面片切成宽约2.5cm，长约10cm的粗条状，每两根叠在一起，中间用筷子压一下。具体长度根据家里炸锅大小自行调整（炸的时候会把油条拉长，因此至少控制在锅体直径的一半以下）
6.锅内倒入约半锅油，热到筷子插进去会气小泡泡，捏住两头将油条适当拉长（醒了很久的面片应该是非常容易被拉长的），放入油锅，静止5秒后用筷子不停拨弄，保证油条四周持续受热，炸到金黄出锅。
7.让油条轻松膨胀的tips：油锅里油要足够，油温不能太低，油条受热要均衡，面片不能太薄，面团不能太硬。
笔记
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最新评论 6
: 😍😍😍 😍😍😍
: 哇 哇
: 👍 👍
: 最后加油还能揉成面团吗 最后加油还能揉成面团吗
: 在第二步加的植物油要揉的 到面团吸收就可以了 在第二步加的植物油要揉的 到面团吸收就可以了
: 👍 👍