谁懂这一口的杀伤力啊…真的后悔没早点做！！最近吃腻了羊肉洋葱包子，结果被“猪肉梅干菜包子”狠狠拿捏住了.
在Yami上买了一包梅干菜，倒了一半出来，大概100克左右，清水浸泡10分钟（其实应该泡久一点，忘了我后面还是要加调料的）
锅烧热，不用放油，挤干水份的梅干菜上锅慢慢炒干水份，加一勺白糖调味，然后盛出来备用。
猪肉馅先炒散炒熟，加点葱和姜蓉进去继续炒，然后把梅干菜和葱一起加进去炒出香味后，加生抽，老抽，黄豆酱，甜面酱再加一碗水焖20分钟，让梅干菜和肉的香味完全融合在一起，20分钟后大火收汁。整个厨房都是那种咸香带点甜的味道…真的会让人一直咽口水。
等馅放凉的同时正好和面。我用了大概250克温水，一茶匙白糖，一茶匙酵母，混合好放一边等10分钟。
然后我加了大概400克面粉，用筷子搅拌成面絮状，然后再加一茶匙猪油（家里没有备用的猪油，我就煎了几片培根，把油加到面粉里一起揉），还真别说，加了猪油的包子又白又光亮。
然后把面团揉光滑，直接揉成长条，切成等份的面剂子，擀成皮就可以包了。包完放旁边二次发酵到两倍大（注意盘子一定要涂油，不然包子皮发酵完会破，毕竟馅的水份比较大）
水开上锅蒸12分钟，关火焖3分钟。蒸好出锅那一刻，包子白白胖胖的，一掰开直接热气+肉香一起冲出来！里面的馅又香又润，一点都不干，梅干菜的香味特别有层次，一口下去真的停不下来。
出锅我直接炫了三个…真的控制不住，这个包子我宣布：近期第一名，必须无限回购（自己做的那种）
姐妹们一定要试试这个组合！！真的会爱上。
第一次做梅干菜猪肉包子，还是有些要注意的地方，梅干菜可以泡久一点，大概半个小时，尝一口，不咸了再用，毕竟后面加了很多调味，容易整体偏咸。
再来就是水份一定要炒得比较干，放包子的盘一点要喷油。下次再改进。
最新评论 3
: 梅干菜本身是有咸味的么 梅干菜本身是有咸味的么
: 我也是买的同款梅干菜，很好用 我也是买的同款梅干菜，很好用
: 就是看你的介绍买的![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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