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这篇晒单想和大家分享一个鱼香豆腐的制作教程。疫情期间宅在家里，怀念中餐馆的美食又不敢出门走动，不如自己动手在家做大菜。这道美食可以加肉末也可以不加，我这里是最基础的无辣无肉版，味道毫不逊色～只要你按照我的步骤慢慢来，包你次次成功。接下来和我一起看看做好这道菜的秘诀究竟是什么吧！
主料：老豆腐一盒（450g左右）。
辅料：葱，蒜，盐，生抽，老抽，生粉／淀粉，蚝油，白砂糖。
步骤：
①首先把老豆腐从盒中取出沥干水分，然后切成中等厚片状；
②葱切成丁，蒜切成末，装盘备用；
③把锅干烧至八成热，倒入冷油（油量参见图三，不需要很多），并依次下入沥干水分的豆腐片，转中火静置两分钟，然后用筷子一个个夹着翻面，再中火静置两分钟，全部煎炸完毕后关火沥干油夹出装盘备用；
④调制鱼香酱汁：少许盐、少许白砂糖、生抽老抽蚝油各一小勺、少许生粉，加半碗水调汁均匀；
⑤开火，将蒜末倒入步骤3的锅，用炸豆腐的余油翻炒蒜末，爆香后倒入炸好的豆腐片和调好的鱼香酱汁，大火翻炒一分钟后出锅，撒上葱花。大功告成！
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