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秋天是一个吃货的季节，比如当季的栗子，可盐可甜，无论是糖炒栗子还是栗子烧肉，都充满了秋天的仪式感。除了味道，还有情结，这道菜也是一个家乡菜，走遍千山万水，童年的味蕾记忆一辈子都如影随形。
配料：
料酒、老抽、冰糖、八角、桂皮、栗子、五花肉（带皮最佳）葱
做法：
1、过水去腥。凉水坐锅加姜酒煮沸，五花肉切块入锅烫出血水，收紧皮肤后捞起滤干。
2、炒糖色。锅里热油下冰糖熬化，搁肉翻炒裹糖色均匀。此处敲警钟🔔：危险工种，高手随意，中低手务必全副武装，以免油花飞溅，惨叫连连。。。
3、炖。加酒、生抽，水略没过肉身，大火烧开后搁板栗略煮，改小火慢炖。
4、收汁。炖到肉酥栗香，汤汁浓郁，撒葱花起锅。
开吃，香到没胖友😋😋😋🥰🥰🥰🥰
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