新年是和男朋友两人过的，我们每人准备了两道菜，
我做的：上海熏鱼+韩式牛仔骨
男朋友做的：梅菜扣肉+莴笋肉片
【上海熏鱼】（年年有鱼）
我们是去H mart买的kingfish，
买的时候已经被切成了一截一截，
大小刚刚好，无需再自己处理了。
洗干净后加料酒、葱姜、一点盐，腌制了两小时。
趁着腌制过程准备酱汁：
我是2磅多的鱼，
锅里水烧开后加入八角、花椒、桂皮、香叶，
煮个15分钟后加入120g冰糖熬制，
等糖融化后加入约15g料酒、25g蚝油、12g生抽、少量老抽、调匀后加入50g 蜂蜜、12g醋，
收个汁，等它浓稠后放凉～一定得放凉哦～
炸鱼花了我好长时间，炸+复炸花了两个多小时，
没什么特殊的地方，就是费时间.....
鱼炸好后趁热放进放凉的汤汁里，放进冰箱过夜。
有些地方说每片鱼泡进酱汁2分钟就取出，
我个人觉得那样不入味。
如果鱼炸的酥脆的话，overnight完全不会泡软～
味道完全和我记忆中的一个样！
【韩式牛仔骨 galbi jiim】（牛气冲天）
牛仔骨是whole foods买的，
我对比了下觉得Whole Foods比Hmart的牛仔骨肉多，而且更香。
这个很方便，牛仔骨汆水洗净，
加入instant pot，再加入白萝卜块、洋葱，
加生抽、一点老抽、韩式辣椒粉、料酒，
1勺半的韩式辣酱、1勺galbi酱，抓匀。
先meat stew20分钟，打开加入胡萝卜再stew10分钟，
出锅前加葱、白芝麻、收汁，搞定～
剩下两个菜是我男朋友做的，我全程都没参与，哈哈哈～
大家新年快乐🎉🎉🎉～
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: 熏鱼看着太棒了！ 熏鱼看着太棒了！
: 对！但是特别费事![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
对！但是特别费事![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)