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最近迷上了双皮奶，配方稳定，操作简单，大家都来试试吧：）400毫升全脂牛奶配2个蛋清，再加一些白砂糖，就可以做出成品了。
1. 400毫升牛奶加白砂糖在小锅中加热，不用煮沸，只要小锅边缘出现小气泡，牛奶加热的温度就足够形成奶皮了。
2. 把热牛奶带入容器中，等放凉以后表面就会出现奶皮。
3. 把牛奶倒入另外的容器中，倒的时候用筷子挡在碗边，让奶皮留在最初的碗中并留少许牛奶。把倒出的牛奶中加入两个蛋清，将牛奶和蛋清搅拌均匀。
4. 将蛋清和牛奶的混合液过筛后，重新倒入原先有奶皮的容器中，倒的时候从碗边倒入，可以看到奶皮浮起来。
5. 把有奶皮的容器上用铝箔蒙上隔水蒸，上汽后蒸25分钟，关火后盖上盖子继续焖5分钟后取出放凉即可。这一步中➕铝箔盖子可以避免蒸的过程中奶酪表面平整。
6. 双皮奶放入冰箱冷藏，口感更好，冷藏后可以看到奶酪表面形成奶皮如图二
7. 吃的时候撒上一点坚果碎，幸福感爆棚：）
笔记
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