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俗话说 吃肉不吃蒜 香味少一半🧄
所以我就加足了大蒜做了这道蒜香排骨
原材料：排骨1磅、大蒜半头、葱两根、姜片5片
调味料：生抽、腐乳、白胡椒粉、盐、糖、料酒、淀粉
做法：
1. 提前拿水泡上排骨，因为这道菜没有煮熟排骨去血水这一步，所以我就泡了几遍排骨把血水从肉到中泡出来去掉一些腥味；
2. 把葱姜蒜三勺料酒一勺生抽一起放进blender当中打成葱姜水，把排骨挤干水分以后倒入葱姜水腌制，需要上手抓几分钟肉把葱姜水按摩进排骨当中；
3. 加入大半块腐乳、白胡椒粉和适量糖盐调味，因为已经加了生抽和腐乳不需要特别多盐了，再搅拌均匀，放进冰箱至少腌渍两小时；
4. 开火热油，在排骨当中撒上两小勺淀粉抓匀，让排骨表面不要太湿，油温可以用筷子试一下挂面糊进去会不会一下就起大泡，油温过低会影响炸制的口感。排骨下油炸3分钟左右，看到肉质有点收缩，筷子扎进去不会有血水流出就差不多熟了，捞起备用；
5. 再开大火让油温升高对刚炸熟的排骨进行复炸上色，颜色变金黄就可以盛盘了。
不说啥了，昨天的晚饭今天家里都是这蒜香味🤪
笔记
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