分享一道无敌简单的美味凉菜：葱油鸡
你只需要用到：
两只大鸡腿，足够量葱，姜片及适量姜末，一大把花椒，盐
步骤：
1⃣️ 煮鸡腿，其实用闷来形容更贴切。做凉菜的鸡肉讲求嫩而不烂，最好的状态是肉熟而骨头还带有一点点血色。做到这个程度，我们需要的就是小火焖熟它。
冷水放鸡腿，一段葱白，姜片，料酒。大火煮开，调最小火。
🔻最小火，就是即将要沸腾，半沸不沸的状态，就是偶尔会冒气泡，但不是连续沸腾。达到这个状态，就盖上锅盖一直闷，但是到三十五分钟。
🔻如何确认鸡腿煮熟：用叉子深戳鸡肉，无血水渗出即可。
2⃣️ 葱油。
- 葱绿切小段，少量姜切碎，放到一旁备用（一会儿浇油）
- 葱白段放入油中小火慢炸，直到金黄，放入花椒，半分钟到一分钟即可，太长时间花椒容易糊了。这个时候，油一不留神就香飘四溢了。
- 把热葱油浇到葱花上（建议用漏勺），噼里啪啦又一次香飘四溢。
3⃣️ 鸡腿捞出，表面撒上盐马杀鸡片刻，装到保鲜袋放入冰水直至冷却。嫌麻烦也可以直接扔到冷水里。这一步目的是让鸡肉冷却，切肉的时候不容易散。
4⃣️ 葱油里加入几大勺鸡汤，可以加适量盐或者酱油调味。
5⃣️ 装盘啦！！！撒上芝麻点缀一下，要么放到冰箱再冷藏一会儿让葱油更好的被鸡肉吸收，要么就可以直接吃了。
〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️
要是还觉得葱油太麻烦，也可直接调一碟椒盐，凉白鸡走起。（手动狗头）
🔻剩下的鸡汤别扔了哦！装起来炒菜煮面都可以用，名副其实的高汤呢～～
最新评论 20
: 👍 👍
: ❤️谢谢 ❤️谢谢
: 学起来了 学起来了
: 做起来～～ 做起来～～
: 应该买大鸡腿的，我买成了小的鸡腿肉还能做这个吗？感觉不太好切啊 应该买大鸡腿的，我买成了小的鸡腿肉还能做这个吗？感觉不太好切啊
: 对的 买大鸡腿要更好切一些～ 小鸡腿容易切碎了哎，不过可以撕碎了手撕葱油鸡！！😋 对的 买大鸡腿要更好切一些～ 小鸡腿容易切碎了哎，不过可以撕碎了手撕葱油鸡！！😋
: 这个看上去太香了。 这个看上去太香了。
: 没错！！真的是葱香四溢😋 没错！！真的是葱香四溢😋
: 👍 👍
: 谢谢～ 谢谢～
: 收藏了！ 收藏了！
: 谢谢收藏！有空做起来！ 谢谢收藏！有空做起来！
回复 @露西和未来的猫 : 谢谢！收藏下来要做 谢谢！收藏下来要做
: 学到了！！好棒👍 学到了！！好棒👍
: 做起来！香到舔手指！ 做起来！香到舔手指！
: 😋 😋
: 😋 😋
: 好正喔 好正喔
: 谢谢哦～ 谢谢哦～