工具 Buydeem 北鼎 烤箱
功能 烹饪烤、上下烤
用时 30分钟
食材
A 食材如下
低筋面粉 125g
黄油 62g
蛋黄 10g
水 30g
盐 1g
B 食材如下
杏仁粉 20g
黄油 20g
鸡蛋 20g
糖粉 20g
C 食材如下
无花果 6个
操作步骤
步骤1/16
事先好所有食材。
步骤2/16
搅拌盆中放入低筋面粉，将黄油从冰箱取出后不需软化直接切成丁倒入低粉中混合。
步骤3/16
使黄油均匀裹上面粉呈沙粒状。
步骤4/16
将蛋黄、水、盐倒入上一步中，蛋液分三次加入。
步骤5/16
用手轻柔的混合成团。
步骤6/16
包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。
步骤7/16
30分钟后从冷藏室取出，案板撒粉用擀面杖擀成厚约0.2-0.3的面皮。
步骤8/16
借助擀面杖将面饼压入模具中，四周贴合模具，多余的面皮用擀面杖擀下来。
步骤9/16
用叉子在模具底部叉孔。
步骤10/16
然后在面皮上覆盖一层锡纸放上重物（如石子、红豆，防止面皮受热鼓起）放入预热好的烤箱175底先烤15分钟后取出，将锡纸和重物取掉重新放回烤箱再烤15分钟。
步骤11/16
制作杏仁奶油馅：将软化的黄油搅拌至顺滑的乳霜状，分两次加入糖粉完全搅拌均匀，分三次加入鸡蛋液，每打匀一次再加下一次直到完全混合均匀。
步骤12/16
加入杏仁粉混合均匀。
步骤13/16
这样杏仁奶油馅就做好了，图为做好的状态。
步骤14/16
待塔皮不热时，将杏仁奶油馅均匀的涂在塔皮上。
步骤15/16
铺入薄薄的一层切片无花果放入预热好170度的烤箱烤20分钟取出。
步骤16/16
将新鲜的无花果去皮切好铺满模具顶部装饰摆盘 。
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