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咖啡店探店

最近有点迷上咖啡，不但自己开始研究手冲也尝试打卡各种咖啡店。由于坐标在纽约，所以聊聊我对纽约各个咖啡店的主观体验和感受作为分享。我也会做个排名来，之后也会不定期更新。希望这篇评测随着我探店数量更加完善。 由于我发现最近很多奶茶店都开始做咖啡，一些咖啡店也标榜自己用了devoción的咖啡豆为卖点。尝试后发现确实比普通咖啡或者星巴克更有不同的风味。 No.1 Devoción 综合全部咖啡豆的品质品种，店里面的价格当之无愧第一。环境非常高档，价格却很轻民。手冲咖啡都只需要6-8美金可以体验咖啡师的手冲。水果，醇厚感都不错。手冲的工具也考究，手法也算OK。就是稳定度有待提高，偶尔换一个咖啡师容易过萃。 No.2 Deploy 这家是在Soho偶尔发现的一家精品咖啡店。“主理人”是韩国人。不算健谈，但手法非常稳定和认真。店里面各种咖啡类型都有，冰滴，日式，手冲，等等。豆子都是onxy lab的。第一次喝Java非常惊艳，第二次的瑰夏却一般般。总体是一家可以体验精品咖啡的好去处，就是价格不便宜。 No.3 SEY 我知道这家很多人都评价为第一名，我也理解其中原因。毕竟他们自家的豆子都严格把控，每批批量不算多。豆子风味都是能媲美比它贵很多的豆子。但是，我本来是想可以体验手冲的风味。没想到他们只用air press（爱乐压自动版）来萃取，并且价格和手冲一样16一杯。虽然这增加每个客人喝到风味的稳定性，但却缺少体验豆子风味的机会。得到的是稳定的，接近杯测平衡的风味。但是作为6美金的冷萃冰咖啡确实非常惊艳，味道丰富且明亮。由此说明豆子确实非常能打，以至于我立刻买了一盒水洗迦耶雪（还有4刀折扣）。总体而言是一个非常平衡且好喝的咖啡店。 No.4 787 在曼哈顿中城的787喝到一杯醇厚且特别的咖啡。这家店也是自己烘咖啡豆，但不同的是多为日晒且经过发酵处理。所以他们的特色是咖啡豆有着和烈酒相似的风味，朗姆，威士忌，薄荷。他们的手冲是隐藏菜单，他们不会写出来。我去的店店员非常健谈，而且对各种知识如数家珍。整个体验非常好，虽然工具稍显逊色但风味不逊于其他任何一家。如果经过附近的话是值得一去的。 No. 5 Principles GI Coffee House 这家店在布鲁克林，wholefood附近。特点是冷萃，热咖啡随意给，不设定价。并且不接受小费。看评论店主是伦敦的，比较有想法。咖啡豆品种丰富，各种品牌和地方进货。我喝了一杯浅烘的浓缩，特别酸。这还是他们比较精品的豆子做的，比较失望。但这次去比较匆忙，没有喝到手冲，希望下次能改观。 先写到这里，随缘继续更新分享体验。 （最近研究在家里手冲，但技术和设备都没到位。所以没办法多买一些豆子给出体验排名。希望之后技术好点再来测一测每一家豆子如何，在家能做到店里的几成。）

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